Semana Santa aquece procura por bacalhau em Manaus

Tradição da Páscoa impulsiona vendas do pescado importado e leva restaurantes a apostar em menus especiais e encomendas para quem busca praticidade

A Semana Santa começou, e o movimento nas peixarias e restaurantes de Manaus começa a mudar. Além dos peixes regionais, que costumam dominar as mesas, muitas famílias também mantêm a tradição de comer bacalhau na Páscoa.

Nas lojas e restaurantes do Grupo Engenho, essa procura já aumentou nos últimos dias, segundo o sócio-fundador do grupo, Rogério Perdiz. Ele afirma que esse comportamento se repete todos os anos neste período de Páscoa.

“O Brasil é o segundo maior consumidor de bacalhau do mundo e, na nossa região, a procura por esse produto também cresce bastante nessa época do ano. Por isso, a gente sempre se prepara para atender a essa demanda sazonal e garantir a oferta de bacalhau”, destacou Perdiz.

Rogério ressalta que a preparação também abrange outros produtos que compõem os pratos tradicionais à base de bacalhau, como o azeite e as azeitonas. “Mas não importa o mês, o cliente sempre vai encontrar bacalhau no Engenho”, afirmou.

Mesmo com a oferta durante todo o ano, o consumo do pescado ganha força na Páscoa, quando muitas famílias também mantêm o costume de preparar pratos típicos à base de bacalhau. Nas semanas que antecedem a data, o grupo realiza tradicionalmente o “Corte do Bacalhau”, uma experiência que reforça essa tradição ao permitir que o cliente escolha o tipo de corte ideal para cada receita, aproximando o público de um hábito comum em Portugal.

O corte é feito em uma das unidades do grupo, para que todos os clientes que passarem por lá possam ver como a técnica é realizada pelos especialistas. Coordenado por um chef de cozinha, o momento também inclui orientações aos clientes sobre cada peça, para que, na hora da compra, eles possam fazer a melhor escolha.

Nas lojas do Engenho Cozinha Brasileira, localizadas no Manauara Shopping e no Shopping Ponta Negra, o cliente pode escolher como quer levar o bacalhau: em postas, lascas, desfiado ou até a peça inteira, já no ponto ideal para cada tipo de receita.

Mas nem todo mundo quer ir para a cozinha na Páscoa, e há opções também para esse público.

O restaurante Terra & Mar, localizado no bairro Adrianópolis, zona Centro-Sul de Manaus, está com um menu especial de Páscoa, com pratos prontos à base de bacalhau, como opções em lascas, Bacalhau Gomes de Sá, bacalhau em natas e o tradicional lombo no Bacalhau à Lagareiro, além de pratos à base de outros peixes e carnes brancas. São opções para quem prefere praticidade, mas não abre mão da tradição na mesa.

E quem quiser levar esses pratos prontos para dentro de casa pode fazer encomendas pelo número (92) 98419-2558 até o dia 4 de abril. O pagamento pode ser feito via Pix, cartão de crédito ou dinheiro, com parcelamento no cartão em até três vezes para pedidos acima de R$