Don Martchello completa um ano com mais Itália à mesa
Casa aposta em novo menu, ainda mais profundo, com massas frescas e carta de drinks autorais pensadas para harmonizar com os clássicos
Depois de um ano de portas abertas em Manaus, o Don Martchello Cucina Italiana entra em uma nova fase com uma proposta ainda mais definida: fazer da tradição italiana o fio condutor da experiência, da cozinha ao salão. Localizada na zona Oeste da capital amazonense, a casa completou seu primeiro ano em julho e aproveita o momento para apresentar um novo menu, mais clássico e centrado nos fundamentos da gastronomia italiana.
À frente da cozinha, o chef executivo Luiz Alves reformulou o cardápio valorizando técnica, ingredientes selecionados e preparos feitos na própria casa. As massas frescas são produzidas diariamente no restaurante, em uma carta que reúne clássicos italianos, gnocchi artesanal, risotos, cortes de filé e pratos pensados para compartilhar.
Entre as novidades apresentadas estão o Raviolo al Uovo, com massa fresca recheada de burrata e gema; o Gnocchi al Ragù di Ossobuco, servido com ragu cozido lentamente por 12 horas; e o Spaghetti al Mare, espaguete envolvido em bisque de crustáceos e pesto de manjericão, servido com polvo e camarões grelhados. Para fechar a experiência, a Torta Caprese con Gelato, tradicional bolo italiano de chocolate e amêndoas servido com gelato artesanal, reforça a proposta de percorrer diferentes momentos da cozinha italiana à mesa.
“A ideia foi trazer uma cozinha italiana mais clássica, respeitando os fundamentos dos pratos e valorizando aquilo que fazemos dentro da nossa própria cozinha. A massa fresca, os molhos, o ponto das carnes e a escolha de todos os ingredientes fazem parte dessa construção”, explica Alves.
A nova proposta também amplia a conversa entre cozinha e bar. Além da carta de vinhos, o Don Martchello apresenta uma seleção de drinks autorais pensados para acompanhar a experiência gastronômica. Na série Viaggio in Italia, coquetéis como Capri, Piemonte e Venezia traduzem referências de diferentes regiões italianas em criações contemporâneas e mostram que a harmonização pode ir além do vinho.
O ambiente segue a mesma linguagem: intimista, clássico e sofisticado, com serviço atento e uma atmosfera que convida a permanecer à mesa. Depois do primeiro ano, o Don Martchello deixa para trás a condição de novidade e começa a construir algo mais importante para uma casa de gastronomia: uma identidade reconhecível.
